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マコモタケのベイク

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今日は散歩がてら国分駅に立ち寄り駅のマルシェをのぞいてみました☆すると、初めて見る野菜を発見!今が旬というマコモタケ。パッと見はネギの緑の部分に似ています。でも手に取ってみると、かっちりしていて、ウドのような感じの野菜なのかなと想像していました。野菜の袋に入っていた調理の仕方を見てみると、皮はやや厚めにピーラーなどでむけると書いてありました。わりと表面がしっかりしていたので、ピーラーでむけるのかなと思っていましたが、外側の大きな皮を1枚2枚向いてからピーラーを使ったら、なんとスムーズにむけました!マコモタケは、炒め、漬物、生食、天ぷら、ベイク、煮物等々、どんなレシピにも使える万能野菜。今日はビタクラフトのダブルグリルの浅グリルに半分に切ったマコモタケをのせ、塩コショウをふり、半分はそのまま、半分はチーズを焼きあがりの5分前にかけて魚グリルで焼きました。わが家のIHクッキングヒーターの魚グリルを使った際は、強火で約20分で焼きあがりました。


さっそく食べてみると・・・。マコモタケの上品な甘みに感動しました!食感は大名竹に似ています。早春の若竹の子を焼いて食べた時を思い出しました。こんなに美味しいなんて。プレーン味もチーズ味もどちらも最高に美味しかったです。心がときめきました☆もっと食べたいという気持ちでいっぱい!明日また駅まで足を運んでみようかな♪

しかく豆の天ぷら

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今朝、しかく豆をご近所の方に頂きました☆天ぷらで食べるのがおすすめとのことだったので、さっそくオリーブ油を使って天ぷらにしてみました!いつもはスチームド・ベジーにして食べていましたが、揚げたての天ぷらをそのままパクっと食べてみると、やわらかい食感の後にかすかに感じられる苦みが良い余韻となっていました。天ぷらにすると、なにやら存在感を増すしかく豆!焼酎のお供にもピッタリです☆そのまま食べても美味しいですが、塩を少しつけて食べるのも合いますね。ついついパクパク食べてしまう美味しさです♪

黒門市場でオイスター☆

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早いものでもう10月も半ばです!先月末に大阪の黒門市場に行って来ました。商店街は観光客で賑わっており、お肉や魚介類を炭火などで焼くにおいがあちこちから漂っていました!どこのお店も混んでいたのですが、ちょうど牡蠣を焼いていたおじさんのお店に空席があったので、5つで1000円の焼き蠣を注文。レモンを絞って栄養満点の牡蠣を頂き大満足。煎り黒豆(ごはんと一緒に炊くと美味しいです!)や焙煎珈琲豆、呉服屋で小物など、様々なお土産を買って帰途につきました。食事も買い物も楽しい大阪、また行きたいです☆

ダブルグリルでブラウニーを焼きました☆

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最近、ビタクラフトのダブルグリルを買いました。四角い形がブラウニーにちょうど良いのと、パエリアが美味しそうに出来上がるので気に入りました。鍋の上下が蓋になり鍋になるという仕組みで、上下とも全面5層。浅グリルは魚焼きグリルに入ればそのまま入れて調理ができるし(ピザやパエリアの余りをリヒートする時に使っても便利です)、下ごしらえの時のバットとして使ったり、あるいはラックを敷いて揚げたての天ぷらをのせていったりととても重宝します。深グリルはナスなどの長い野菜を入れて調理するのにも最適。焼きナスを作ったり、ラックを使ってサツマイモを蒸したり手軽にできます。鍋の形が変わるだけで、気分も変わって料理が楽しくなるものですね。

国分駅でお買い物

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最近のお気に入りは、国分駅にある物産コーナーをのぞくこと。牧の原で収穫した野菜などが棚に並んでいます。日によって並んでいる野菜などの数や種類は違いますが、パッケージも好きだし、丁寧に作られている様子が思い浮かべられるきれいな野菜が売られています。昨日は黒インゲンの乾燥豆が手に入ったので、さっそくサラダを作ってみました♪豆をかみしめると、粘りのある食感が口に広がり、一粒一粒が存在感のあるおいしい豆でした。ししとうはものすごーく辛いのと普通のとあって、楽しく食べました☆今日は何があるかなーと考えるとワクワクする駅の小さなマルシェです!

レンコ鯛のソテー

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先日スーパーで鹿児島産のレンコ鯛を見つけたので一尾買い、三枚おろしにして中骨と頭でスープストックをとり豆腐とショウガのスープを作り、身は塩をふって冷蔵庫に置き、10分したら表面をペーパータオルで拭き取り、冷凍保存しておきました。冷凍したレンコ鯛は食べる朝に冷凍庫から冷蔵庫に移しておき、夕方解凍したら軽く塩コショウをふり、小麦粉をハラハラとまぶします(茶こしなどを使うと便利です)。後はオリーブオイルでソテーにするだけ。レンコ鯛は皮が美味しいので、皮をカリッと香ばしく焼くと最高です!以前奄美大島を訪れた時に、レンコ鯛の干物を食べさせて頂いたことがあり、あまりの美味しさに、その日からレンコ鯛が大好きになりました!明るい赤色の背は黄色味がかっており、お腹は白銀色の明るい色調のきれいな鯛です。身はフワフワ、皮もウマウマで心が躍る一品でした。この日はチキンとトマトソースのパスタと一緒に幸せの夕飯タイムでした☆


ビタクラフトのアップルで天ぷら

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リンゴの形を思わせるビタクラフトの可愛いお鍋「アップル」が、揚げ物にすごく良くて揚げ物専用鍋にして使っていますという声をよく聞くので、私も思わず買ってしまいました。タラの芽など旬の食材をちょこっと天ぷらにしたい時に使いたいと思い、両手2.7ℓのサイズを購入。丸い形なので、少量の油で揚げ物が上手にできます。ビタクラフトの鍋は蓋をしながら揚げると弱火で揚げられるので、油の酸化を抑えながら揚げ物が出来ます。アップルは蓋の裏に水滴がついていても、開けた時にすぐに流れ落ちてこない形状になっており、水滴が鍋の中に落ちて油がはねるといったこともあまりないです。ただ蓋の裏にたくさん水滴がつくとそれが鍋の中に落ちたりする可能性があるので、その時は水滴を拭くようにすると快適に料理が出来ます。アップルは鍋の持ち手が熱くなるので、鍋つかみなど必要ですが、とても美味しく揚げ物が出来ます。今日はヤリイカ、ミョウガ、カボチャ、エリンギ、ナスをオリーブ油を使って天ぷらにしました☆ミョウガとナスは地元で採れたもの(蒸したオクラも)。朝から涼しくて日中も気温が26℃弱と過ごしやすかったから、天ぷらが食べたくなったのかな!おいしくもりもり食べてお腹いっぱいになりました☆

モロヘイヤとクルミのペーストかけ豆腐

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今日は溝辺にある物産館「よこで~ろ」でお買い物。梨、ブドウ、ニガゴリ、オクラ、ツルムラサキ、加治木まんじゅう、そして一束100円のモロヘイヤを買いました。モロヘイヤは茎を取り除いて葉だけでも130グラム以上ありました!モロヘイヤのお気に入りの食べ方は、葉をさっとゆでて冷水にとって水を切り、それをトロっとしたペースト状になるまで包丁で叩いて、すり鉢、ハンドル付きのチーズのグレイター、フードプロセッサーなどで細かくしたローストしてあるクルミを加えて混ぜる食べ方。味つけは塩少々とお醤油。これをお豆腐にかけて食べるのが好きなんです。カロテン、ビタミンB群、カルシウム等を豊富に含み、ネバネバは消化器官などの粘膜を保護する働きをするそう。栄養満点のモロヘイヤにオメガ3を含むクルミもプラスして厳しい残暑を美味しく乗り切りたいですっ!

エンジョイ加世田タイム




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金曜日から一泊で加世田に行って来ました。鹿児島中央駅からバスで1時間半ほどで加世田のバスターミナルに到着。バスターミナルはかつて鹿児島交通枕崎線の加世田駅だったそうですが、1984年にその電車が廃線となり、その時に駅も廃駅となったそうです。だからバスターミナルで電車を見ることができるのですね。


バスターミナルを出て二つ目の交差点にある清月堂さんでまずはおやつを買おうと思って入ってみると、夕方5時半過ぎだったこともあり、ほとんどの商品が売り切れておりました!でもその日に食べる用にプリン、おみやげにパウンドケーキとフルーツケーキを買いました。話によるとお店に立ち寄ったその日に、KTSの「かごニュー」で紹介されたそうです!番組見たかったなーー☆プリンはすごーく滑らかで、美味しかったです。焼き菓子はまだ食べてないけれども、楽しみに頂きます☆


翌日のランチは加世田本町にあるTaberuna Shin(タベルナ・シン)さんでパスタを頂きました。なんとパスタランチがサラダ付きで540円!大盛にする場合はプラス200円。ボンゴレ白を食べましたが、パスタはリングイネだったかな。アサリとニンニクたっぷりで、塩味もちょうど良い、プリプリモチモチ食感のとっても美味しいパスタでした。


太陽の光が痛く感じるほど暑い加世田の日々でしたが、おいしいものを食べたら元気が出ました!ハッピーを充電して、免疫力もアップ♪加世田のおいしいもの、ごちそうさまでした!


桜凱でランチ


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暑い日が続く鹿児島。先週は母が遊びに来ていたので、少しドライブして姶良市下名にある「桜凱(おうがい)」に行って来ました☆こちらの自宅開放型の素敵なレストランは人気があるので、予約なしで行くのはどうかなと思いましたが、15分程待ったら座れたのでラッキーでした。しかも営業日が木曜日~日曜日に変更なっていたのを知らずに行ってしまいましたが、ちょうどその日が木曜日だったので、これまたラッキーでした。ランチは1種類で1300円。料理が様々な器に盛りつけられてくるので、それもワクワクポイント。お野菜は地元の食材を使っており、とてもフレッシュ。付け合わせに使われていた生のツルムラサキがとても美味しかったです。いつも加熱して食べていたのですが、つる先のやわらかい茎と葉の部分は生で食べた方がむしろ特有のクセのある香りやネバネバ感が気にならないということが分かりました。鉄分、カリウム、カルシウム、カロテン、ビタミンC、ビタミンB₂を含む栄養満点の食材なので、色々な食べ方でツルムラサキを楽しみたいなと思いました。食後のデザートまで満喫してハッピーな気持ちをたくさん充電出来ました!ごちそうさまでした♪

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