丸元喜恵のHEARTY COOKING！

昨日、知人が畑で育てたえんどう豆をさやつきでボウルいっぱいに貰いました！すじをとり除いて、さやをはずすと、かわいい緑の豆が勢ぞろい。今が旬のえんどう豆は、浅く茹でてサラダに入れたり、炊き込みごはんを作ったり、使い道は色々。旬の時期はあっという間に終わってしまうから、生のものを多めに買ってきて、沸騰した湯で2分ほど茹でて、水気をよくふき取り、フリーザーバックに入れ（空気を抜く）、冷凍保存しておくと便利。さやをはずした豆は鮮度が落ちるのが早いから、すぐに料理に使うか、冷凍保存するのがおすすめ。

最近あちこちで売っている塩こうじ。カルパッチョを食べたいけど、手に入ったのが脂ののった黒鯛や養殖の白身魚やハマチだったら、身の表面に塩こうじを裏表ぬって1、2時間置いておく。すると、ちょうどよく身がしまってマイルドな塩味の刺身が一品完成。

今日は、塩こうじで味付けした養殖のヒラメと地ダコの刺身をサラダに盛り付けて、豪華なサラダのできあがり。

今日はスーパーでこさん竹を1袋100円でゲット！こさん竹はあく抜きをしなくても、皮をむいたらすぐにおいしく食べられる。今日はシンプルに、お豆腐とこさん竹の味噌汁を作ってみました。鹿児島に来てから、麦味噌がわが家に定着したなぁと思う今日この頃。甘みがあって、酢味噌にしても合うから、とても重宝してます。

鹿児島は、日中は暑くなってきたー！紫外線もかなり強くなってきたから、犬の散歩も夕方にチェンジ。今の時期、垂水の道の駅では、おいしいびわが店頭並んでいるから、ちょくちょくドライブがてら足を運んでます。垂水の道の駅にある海辺の歩道は、犬と一緒に気持ちよく散歩ができるから好き！海風にあたると、塩の香りがしていい気持ち。

GWは熊本県の人吉駅からいさぶろう号に乗って、鹿児島県の吉松駅まで列車の旅。この電車の目玉は、全国で唯一ループ線の中にスイッチバックがあるところ。そして、霧島連山と天気がよければ桜島が見える車窓は日本三大車窓の一つ。この日は快晴で、青く晴れ渡った空の下、霧島連山がよく見えたー！しかも、噴煙をあげている桜島も薄っすらと見ることができて、本当に車窓を楽しむにはパーフェクトな日でした。途中で停車する真幸（まさき）という縁起の良い名前の駅のホームには、鳴らすと幸せになるという鐘あり、さっそくカーンと一回鳴らしてみちゃった。何かいいことありますように。

先日、知人が四つ葉のクローバーを見つけて、それを押し花にし、しおりを作ってくれた。私も犬の散歩中、一生懸命目を凝らしてクローバーがたくさん咲いている辺りを見て四つ葉のクローバーを探しているけど、なかなか見つからない。それなのに、いくつも四つ葉のクローバーを見つけている知人はスゴイ！！絶対強運の持ち主だ！

この時期は、菜の花畑やレンゲ草畑、桜並木など、美しい景色が散歩道をワクワクの道にしてくれる。そんな日本の春のワクワクをアメリカに住むホストママにシェアしたいと思い、私も四つ葉のクローバーの真似をして、菜の花とレンゲ草と桜を押し花にして、しおりを作ってみた。和紙風の折り紙をちょうど良い大きさに切って、押し花をのせ、ラミネーターで仕上げて、穴をあけてリボンを結んだらできあがり。喜んでくれるといいな。

葉野菜の値段が高くなると、かいわれ大根や豆苗を買ってきて、お刺身と一緒にサラダ風にして食べたりする私。豆苗は、買ってきたら根と茎を少し残して上の部分を料理に使い、残った根の部分を水に浸しておく。すると、また豆苗が育って二度おいしく食べられるから、エコ。二度目の発育状態は、高さにばらつきはあるけれど、水を朝夕かえて1週間ほどで食べられる状態に。この間は、豆苗に軽く塩をふり、オリーブ油でソテーしたものをカツオのお刺身にのせて（豆苗が冷めてからのせる）、粒マスタードを少々トッピングして食べたら、新鮮な食感でおいしかった！今度は、どう使おうかな。豆苗って、100円位で買えるのに、育てる楽しさと、食べる楽しさの両方を味わえるからスゴイ。

最近、ツワブキが出てきたなぁと気になってはいたけど、筋をむいたりするのが面倒に思えて、買うに至っていなかった私。でも、今日近所のスーパーで、むきツワが一袋100円というのを見て、迷わず3袋購入。ツワブキの春の香りに、筋をむく手間が省ける要素が重なって、ふくめ煮をする情熱が急上昇。かつおと昆布の出汁を酒と醤油で調味したもので、やわらかく茹でて水にしばらくつけておいたツワブキをふくめ煮にする。食べてみたら、春のおいしさ満開。やっぱり、作って良かったぁ～！

Jasperが家族の仲間入りをしてから、早一年。去年の春から夏にかけて、気管支炎やら肺炎やらで通院生活をしていたJasper。今ではすっかり元気になって、今年はお花見をしながらお散歩も出来て良かったね！病気が治ったとたんに、飛んだり跳ねたり、オモチャをかじって唸ったり、かなりのワンパク坊主ぶりを発揮しているけど、闘病中はほんとに心配ばかりの日々だったから、元気すぎるくらいな方が良いよねって思う。健康であることに感謝して、生きていこう。

おととい、高千穂牧場に行く途中で、おしゃれなパン屋さんを発見！石窯パンと書いてあったので、おいしそうと思って、さっそくお店に入ってみると。素材にこだわっているのが見てとれるおいしそうなパンばかり。今回は、安納スイートポテトがのったあんぱん、チョコレートのパン、全粒粉のパン、メープルスクエアを購入。パンの香ばしい香りや、メープルシロップの甘い香りがなんとも幸せな気持ちにしてくれる。パンはどれもやさしい味で、一口かじるごとにワクワクが広がっていく感じ。